Taverna Sapientza v Methoni v kraji Messinia nabízí domácké tradiční mamadiko jídlo, které sklouzne do žaludku jako pohlazení. Ukažte prstem na pekáč a vstupte do nebe.
Název z italštiny Sapientza, řecky Σαπιέντζα.
Adresa: oficiálně nemají, najdete je za vesnicí tady
mají facebook
exteriér
Příběh podniku
Rodinnou restauraci založil dědeček a původně sídlila na Platia paralias v budově dnešního hotelu Filanthi the project. Přestěhovali se mimo centrum (jestli se tomu u vesnice dá tak říkat), aby získali větší prostory pro kuchyň a víc stolů. Obsluhují dnes bratr se sestrou (která vypadá tak mladě, že by mohla být jeho dcerou) a grillu vládne bratranec. V sezóně vypomáhá synátor.
Jídlo si jdete vybrat do kuchyně, díky čemuž se seznámíte s matriarchou. Kuchyni vládne trůnící usměvavá maminka, už stará paní. Její syn s pomocníkem zatím pozvedají pokličky a otevřou trouby a na vás se vyvalí oblaka vůně zvyšující produkci slin. „To všechno Vy?“ Maminka s lišáckým úsměvem zakroutila hlavou a ukázala na syna. Není ovšem pochyb, kdo má dozor nad recepturami.
Poté, co večer odejde většina hostů a zbylí sedí spíš se sklenkami, vydá se paní kuchyně domů. Stálí hosté se div neseřadí do špalíru, aby obřadně popřáli dobrou noc. Když jsem se po poslední večeři loučila, maminka si se mnou gangsterky ťukla pěstičkou.
Zájem je velký, hlavně večer. Sice tu mají místo na zaparkování několika aut, ale viděli jsme i řidiče odjíždět s nepořízenou kvůli plnému parkovišti. Ještě, že ubytovaní v Methoni to mají jen krátkou procházku (z Platia paralias 450m). Cestou zpátky po jídle budete mít širokoúhlý výhled na hrad v Methoni.
Na karafách na víno mají motto: „Jestli máš, kamaráde, napij se. Jestli nemáš, tak se stejně napij. Jestli máš a nedáš, tak ani nechoď pít.“
Co jsme si dali
…co se vešlo😊
melitzanosalata: pasta z lilků
vepřové suvlaki: špíz
briam: podušená letní zelenina s oliváčem
jemista: rajče a paprika plněné rýžovou směsí
jehněčí z trouby s bramborem
tzatziki: strouhaná okurka v jogurtu
juvetsi: hovězí dušené na rajčatech s těstovinovou rýží
paputsaki: půlka lilku s mletým masem a bešamelem
jihantes: obří bílé fazole dušené na zeleninovém základu
stifado: hovězí dušené v rajčatové omáčce s cibulkami a skořicí
saganaki: smažený sýr
Saláty a dipy
Melitzanosalata standardní, lehce pikantní po octě. Tzatziki standardní, oboje výborné ke grilovanému masu.
Zelenina
Pěkně měkká, dobře ochucená zeleninka. Jemista jak máslíčko! Významnou chuťovou složkou je výborný olej. Výborné použití bylinek.
Maso
Grilovaný špíz moc dobrý a voňavý, hranolky průměrné – asi nejslabší místo Sapientzy. Jehněčí z trouby pěkně rozpadavé a nevysušené. Stifado je intenzivně cibulové, možná i s česnekem. Juvetsi se rozplývá v ústech, kombinace masité a svěží chuti harmonická.
Saganaki zezlátlé tak akorát, nepřipálené, nerozteklé, s výraznou chutí.
Jako moučník přinesou mini nanuky.
Pili jsme retsinu, bílé i červené rozlévané house wine dobré.
Obsluha
Atmosféra je silně neformální, za chvíli si připadáte, jak u babičky na víkendu. Všichni jsou usměvaví, milí a ochotní. Ti lidé milují svou práci.
Pozitiva
Tradiční domácí řecká kuchyně, mamadiko. Podle některých recenzí jedna z nejlepších taveren v Řecku.
Příjemné ceny.
Anglicky se domluvíte.
Klidné prostředí.
Obsluha k pomilování.
V mém případě je Řecko přímo diagnózou: mám diplom z klasické archeologie a moderní řečtiny. Na Řecku se mi nejvíc líbí jídlo, cikády, letní kina a kreslené vtipy od Arkase. O čím starší kámen zakopnu, tím nadšenější z něj pak jsem. Z místního týmu trávím nejvíc času ve městech, ale nepařím, spíš lezu do muzeí, vyhýbám se hadům a povídám si s místními. Kamarádi mě někdy vezmou plachtit a já se v přístavní hospodě zapovídám s číšníkem o politice :-) Dalším důsledkem mé ukecanosti jsou ty dlouuuhé články…
