Bougatsa Thessaloniki s krémem ze semolinové krupice (simigdáli psiló). Oblíbená řecká pochoutka s příchutí vanilky, sypaná skořicí a cukrem. Najdeme ji v sortimentu řeckých fůrnos (φούρνος) nejen v Soluni. Krupice simigdáli se vyrábí ze...

Těsto filo aeros – vzdušné listové těsto – je další z mnoha variant výroby těsta filo. Proč vzdušné? Zruční pekaři – a to ti ze Soluně bezesporu jsou – vytahují jednotlivé listy těsta do...

Kremidopita – tradiční řecký cibulový koláč v sobě spojuje snad všechny základní chutě Středomoří. Cibule, aromatické bylinky, rostlinný olej. Vždyť cibule – κρεμμύδι – tvoří podklad téměř všech masitých pokrmů. Řekové ale v kremidopitě...

Filo domácí listové těsto se používá jako základní těsto pro výrobu sladkého i slaného moučníku po celém Řecku. Existuje mnoho variant přípravy fila – s rozpuštěným máslem, s olejem z různých semen, s olivovým...

Fasolada – Φασολάδα παραδοσιακή – je tradiční fazolová polévka z Řecka. Je ochucena rajčaty a celerovou natí. Použitím těchto – pro naši fazolačku netradičních – surovin posunete fazolovou polévku do úplně jiné dimenze. Dnes...

Ravani (ραβανί) je tradiční řecký desert na lžičku. V řeckých domácnostech jižní části Řecka jej hospodyně připravují pod názvem revani (ρεβανί). Tradiční základ korpusu je vždy z krupice z tvrdé pšenice – simigdáli (σιμιγδάλι)...

Imám baildi – Ιμάμ μπαϊλντί – zapékaný lilek s dušenou cibulí, rajčaty a sýrem je vynikající vegetariánská pochoutka z Řecka. Papoutsakia po vegetariánsku, chcete-li. Imám v mdlobách – tak zní volný překlad a jako...

Kurampiedes – vánoční máslové cukroví s mandlemi. Tato tradiční řecká sladkost s příchutí vanilky a muškátového oříšku bývá i na svatebním stole. Do Řecka kurampiedes přinesli v roce 1924 po Velké výměně řečtí vystěhovalci...

Peinirli (Πεϊνιρλί) – nebo také dlouze peinirlí – je tradiční rychlé občerstvení plněné sýrem, uzeninou a dochucené bylinkami. Původem z Malé Asie, doplulo peinirli do Řecka na začátku 20. století s vlnou řeckých emigrantů...