Kuřecí játra dušená v rajčatovém pyré

Kuřecí játra dušená v rajčatovém pyré – Κοκκινιστά Συκωτάκια Κοτόπουλου – na řecký způsob obohatí váš jídelníček šetrnou úpravou jemných kuřecích jater. Pikantní letní chuť rajčatového pyré kombinovaná s jemným aroma skořice a vavřínu vás potěší svou snadnou a rychlou přípravou.

Doba přípravy

• příprava jater a zeleniny – 15 minut
• restování jater a zeleniny na másle – 10 minut
• dušení kuřecích jater v rajčatovém pyré – 20 minut
• CELKOVÁ DOBA PŘÍPRAVY – 45 minut

Ingredience

• 500 g čerstvých kuřecích jater
• 30 g másla
• olivový olej
• 1 středně velká cibule
• 1 stroužek česneku
• vrchovatá lžíce rajského protlaku (nejlépe domácího)
• 500 g rajčatového pyré (nebo rajčatové šťávy)
• 3 kuličky nového koření
• kousek skořicové kůry
• jeden bobkový list
• hrst nasekané petrželové natě
• větší špetku cukru krystal
• čerstvě mletý černý pepř
• sůl

Kuřecí játra v rajčatovém pyré – příprava krok za krokem

Příprava jater a zeleniny

Játra důkladně opláchneme a odstraníme z nich takové ty nehezké cucky a krevní sraženiny. Větší kusy překrojíme na polovinu.
Cibuli nakrájíme na hrubo a česnek na plátky.

Připravíme si k ruce všechno koření a rajský protlak.

Na pánvi rozehřejeme máslo s trochou olivového oleje a vložíme očištěná a osušená Kuřecí játra.

Kuřecí játra restujeme zprudka ze všech stran, aby se zatáhly a zhnědly. Osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem. Přidáme všechno koření a cibuli s česnekem.

Pár minut Kuřecí játra restujeme společně se zeleninkou, přidáme rajský protlak a nasekanou petrželovou nať.
Opatrně zamícháme (abychom křehká játra nerozbili) a přidáme rajčatové pyré.

Játra v rajčatovém pyré přivedeme k varu a odkryté je pomalu dusíme 15 až 20 minut – prostě po dobu, než souběžně připravíme rýži basmati jako přílohu.
Zpočátku budete mít pocit, že vaříte spíše polévku, ale nebojte, on vám rajčatový zoftík pěkně zhoustne. Natolik, že možná budete muset ke konci dušení přidat trochu vřelé vody. To už záleží na vás, jestli budete chtít rýži pod kuřecími játry sušší, nebo preferujete pořádnou dávku omáčky…

Kuřecí játra v rajčatovém pyré s dušenou rýží

Rýži začneme připravovat (nejlépe v rýžovaru) jakmile přivedeme játra v rajčatovém pyré k varu a nemusíme se jim tudíž tak intenzivně věnovat. Pouze jatýrka každých pár minut opatrně stěrkou v softíku promícháme, aby se aroma a chuť bylinek dostaly ke každému kousku.

Náš tip

Jako přílohu ke Kuřecím játrům si můžete připravit i Pilaf politiko – posunete tím zážitek z oběda do vyššího levelu.

Kuřecí játra v rajčatovém pyré podáváme s červeným vínem nebo pivem.

Καλή όρεξη s Řeckou kuchyní!

Karta receptu pro Kuřecí játra