Gyros air fryer – recept na kuřecí gyros v horkovzdušné fritéze

Gyros air fryer je recept na kuřecí gyros v horkovzdušné fritéze – ekonomicky i časově úsporný způsob přípravy této dovolenkové klasiky. Kuřecí maso takto připravené je šťavnaté a plné chuti.

Šikovný kutil si vyrobí nerezový stojánek, který se dobře umývá.
Můžete také použít vyšší plátek brambory, do kterého zapíchnete 3-4 špejle. Na ty potom maso napichujete.
Každý způsob má svou výhodu:
Stojánek kovový je stabilnější a můžeme ho používat pořád dokola.
Brambora se dá po upečení Gyrosu air fryer sníst. 
A věřte, že k receptu na takto připravený gyros v horkovzdušné fritéze se budete stále vracet!

Pro přípravu Gyros air fryer je nejlepší zkombinovat sušší prsíčka s kousky vykostěného kuřecího stehna.

Výhody grilování Gyrosu v air fryer:

– není nutné fritézu předehřívat tak jako velký prostor klasické trouby, nebo dopředu žhavit dřevěné uhlí na venkovním grilu
– díky malému prostoru uvnitř horkovzdušné fritézy se maso rychle prohřeje při minimálních nákladech na energii a Gyros je tak velmi rychle připraven bez jakékoliv ztráty chutí a vůní
– manipulace s gyrosem při grilování je velmi jednoduchá a snadná na omezeném prostoru kuchyňské linky

Doba přípravy

• příprava masa – 10 minut
• marinování masa v soli – 4 hodiny
• marinování masa v bylinkové marinádě – 8 hodin
• napichování masa a zeleniny na stojánek – 10 minut
• grilování Gyrosu v air fryer – 90 minut
• CELKOVÁ DOBA PŘÍPRAVY BEZ MARINOVÁNÍ – 1 hodina a 40 minut

Ingredience na bylinkovou marinádu

• 0,5 dl olivového oleje na marinádu
• 1/2 lžičky tymiánu
• 1/2 lžičky oregana
• 1 lžička plnotučné hořčice
• 1 lžička vinného octa
• 1/2 lžičky sušeného česneku
• 1/2 lžičky drcené rozmarýny
• špetku drceného kmínu
• 1/2 lžičky sušené citronové kůry
• 1/2 lžičky paprikových vločkek Gliko bukovo
• špetku jemně drcené pískavice (řecké seno)
• na drobno nakrájená malá cibule
• sůl

Ingredience pro Gyros air fryer

• 0,7 kg kuřecího masa (půl na půl prsní a stehenní řízky) – samozřejmě můžete vyzkoušet i maso vepřové
• 2 cherry rajčátka
• 1 malá cibule
• sůl

Gyros air fryer – postup krok za krokem

Marinujeme maso

Kuřecí prsa rozkrojíme na plocho na plátky silné asi 1 cm, stehenní řízky odblaníme a odstraníme přebytečný tuk.
Nasolíme a v přikrytém hlubokém talíři odložíme na 4 hodiny do lednice.

V hlubší misce (aby následně pojala i nasolené plátky masa) rozmícháve v olivovém oleji všechny bylinky i s vinným octem a plnotučnou hořčicí. Je dobré si marinádu připravit několik hodin před marinováním masa – všechny chutě a vůně se tak rozloží v oliváči. Neboť jak je známo – tuk je nositelem chutí!

Po čtyřech hodinách plátky prosoleného masa na Gyros air fryer postupně obalíme v marinádě a chvíli je společně s marinádou masírujeme. Přikryjeme maso mikrotenovou fólií tak, aby mělo minimální kontakt se vzduchem.
Kdo má možnost marinované maso vakuovat, je toto ideální možnost, jak dosáhnout důkladného marinování masa.
Hodinu před grilováním vyndáme marinované maso z lednice aby se trochu aklimatizovalo.
Postupně začneme plátky masa na Gyros air fryer napichovat na připravený stojánek (špejle).

Po zaplnění stojánku masem napíchneme na vršek každého hrotu kolečko cibule a polovinu cherry rajčátka (pokud máme rajče větší, ukrojíme z něj silnější plátek…).
Gyros air fryer zabalíme do jedné vrstvy alobalu a vložíme do zásuvky horkovzdušné fritézy vystlané pečícím papírem (ušetříme si tak spoustu práce s následným čištěním zásuvky…).
Na fritéze nastavíme 220°C na 50 minut a spustíme ji.

Grilujeme Gyros air fryer

Po padesáti minutách vytáhneme dušený Gyros air fryer z fritézy a odstraníme alobal. Maso je sice již hotové, ale bledé. Bude potřeba je ještě chvíli grilovat, aby vypadalo a chutnalo jako pravý řecký Gyros!
Na fritéze tentokrát nastavíme 190°C na 15-20 minut a spustíme ji.

Každá fritéza má trochu jiný výkon, takže po patnácti minutách zkonrolujeme, jak Gyros air fryer vypadá a případně ještě pár minut grilování přidáme – v tomto právě spočívá kouzlo grilování v horkovzdušné fritéze!

Jakmile se nám Gyros jeví tak akorát, vyjmeme jej opatrně ze zásuvky fritézy na připravený větší talíř nebo tác.

Pomocí ostrého nože provedeme první ořez ugrilované horní vrstvy.

Ořezaný Gyros air fryer buďto rovnou zbaštíme s připravenou přílohou, nebo jej smotáme do pity jako Gyros pita.
Nebo vložíme do kastrólku aby nevychládl a budeme k němu přidávat dalším ořezy.
Poté zásuvku se zbylým masem na stojánku opět zasuneme do přístroje a opět nastavíme teplotu na 190°C na 15 minut a fritézu spustíme.
Takto Gyros ořízneme ještě minimálně jednou až dvakrát.
Pokud ořezaný gyros schraňujeme v kastrólku, tak všechny ořezy na závěr smícháme a přesypeme zpátky do pergamenové misky ve fritéze a všechno maso 5 minut prohřejeme na 190°C.

Podáváme Kuřecí Gyros

Pravý řecký Kuřecí Gyros tradičně podáváme s pita chlebem, pomfrity, olivami, spoustou sezonní zeleniny jako jsou rajčata a salát. Nesmí pochopitelně chybět ani cibule a hlavně – jaký by to byl domácí gyros bez pravých domácích řeckých Tzatziků!

Kuřecí Gyros air fryer zapíjíme bílým vínem nebo světlým ležákem dle vaší preference!

Καλή όρεξη s Řeckou kuchyní!