Úpravy masa jsou v naší kuchyni doménou mého muže, který je ochoten pro kus dobré flákoty udělat (téměř) cokoliv. Jako tenkrát na ostrově Kefallonia, když uprosil číšníka, aby mu společně s jeho maminkou řekli rodinný recept...
Briam – řecké ratatouille na krétský způsob
Recepty na briam se liší, přestože ve všech obměnách se stále jedná o obdobu francouzské dušené zeleniny „ratatouille“. Já jsem doma připravila briam tak, jak jsem ho ochutnala v krétské taverně, kupodivu s převahou cuket, brambor...
Ntomatopita – rajčatová pita
Řecká pita s náplní – to je pojem. Nepřeberné množství náplní, které se liší podle krajů, podle sezonní zeleniny a v neposlední řadě i podle nálady kuchaře. Dnes si představíme tradiční slanou pitu Ntomatopita...
Tou Mougou – nejstarší kafenio Dodekanés
Plakáty s řeckými bojovníky za nezávislost, Georgios Karaiskakis, Laskarina Bouboulina (1821), král Konstantin, Che Guevara s doutníkem, diktátor Mussolini, polorozpadlá mapa světa, desítky fotografií majitele Nikolase a jeho zákazníků, kteří trávili nespočet nocí nad sklenkou...