Tyrokafteri – pikantní řecká sýrová pomazánka s feferonkou a kapií

Tyrokafteri – Τυροκαυτερή – je pikantní řecká sýrová pomazánka s feferonkou a kapií. Nebo paprikou. A jen na vás a vaší chuti záleží, jestli použijete papriku zelenou, nebo červenou. Každá totiž dodá Tyrokafteri specifickou příchuť. Také množství a sílu feferonky ponechám na vašem otrlém jazýčku. Ovšem druh sýra – to je jiná! Klasicky použijeme sýr Feta. Mlsnější z nás s klidem Fetu zamění za podobný, ale jemnější sýr Manuri (Μανούρι).

Doba přípravy

• Grilování kapie – 20 minut
• Mixování přísad a míchání pomazánky – 5 minut
• CELKOVÁ DOBA PŘÍPRAVY – 25 minut

Ingredience pro 8 porcí Tyrokafteri

• 400 g sýru Manouri (nebo klasicky Feta)
• 2 vrchovaté lžíce jogurtu
• 1 čajovou lžičku bílého vinného octa
• 1 dl kvalitního olivového oleje
• 1 menší stroužek česneku
• oregano
• sůl
• 1 větší červená kapie
• feferonka dle chuti (nebo pálivé bukovo kafteri)
• sladké paprikové vločky bukovo

Grilujeme kapii

Je dobré kapii (papriku) před rozmixováním ugrilovat (upéci…). To proto, aby šla lépe sloupnout kůžička, kterou v pomazánce nechceme! Klasicky grilujeme v troubě, ale nebojte se ugrilovat papriku v mikrovlnce. Trvá to zhruba stejně dlouho – tedy +-20 minut – ale mikrovlnku nemusíte dopředu roztápět. Takže přeci jen nějakou tu energii ušetříte.

Kapii před grilováním pěkně pomažte olivovým olejem a v průběhu grilování párkrát otočte. Jakmile se na kapii začnou tvořit tmavé fleky opálené kůžičky, máme hotovo. Horkou kapii ihned po vytažení z trouby vložte na 5 minut do mikroténového sáčku. Tím se kůžička uvolní od dužiny a jde snadněji sloupnout. Pak už jenom kapii naporcujte na čtvrtky a zbavte jádřince. Semínka v Tyrokafteri také nechceme!

Mixujeme kapii s olejem a feferonkou

Jak známo, v potravinách je tuk nositelem chuti. A proto nalijeme do mixéru olivový olej a přidáme k němu všechny důležité chutě a vůně. Tedy česnek, feferonku, vinný ocet a sloupnutou kapii. Vše důkladně rozmixujeme ve skvělé paprikové pesto pro naše Tyrokafteri.

Ochutnáme a případně dodáme ještě trochu chilli, či přisolíme.

Mícháme pomazánku Tyrokafteri

Sýr Manouri (nebo Fetu) rozdrobíme do přiměřeně hluboké misky a přidáme drcené oregano.

K rozdrobenému sýru přidáme paprikové pesto a jogurt.

Uchopíme vidličku a dáme se chutě do díla – mačkáme a mícháme, dokud se všechny ingredience nespojí v chutné a pikantní Tyrokafteri.

Tyrokafteri můžeme posypat vločkami sladké papriky (Μπούκοβο) a podáváme s opečenými toustíky – nebo k němu prostě ulamujeme čerstvý Domácí chléb.

Καλή όρεξη s Řeckou kuchyní!

Karta receptu Tyrokafteri