Okurková polévka – chladivé osvěžení s vůní máty a kopru

Okurková polévka – Σουπα με αγγούρι – v Řecku oblíbené chladivé osvěžení s vůní máty a kopru. Ledová polévka obzvlášť vhodná pro horké letní dny.

Základ Okurkové polévky tvoří jogurt a její příprava je extrémě jednoduchá a rychlá. Polévku připravte s dostatečným časovým předstihem, aby se před servírováním stačila v lednici pořádně vychladit!

Doba přípravy

• Příprava okurky a bylinek – 5 minut
• Rozmixování jogurtu se surovinami – 2 minuty
• CELKOVÁ DOBA PŘÍPRAVY– 7 minut

Ingredience pro 2 porce Okurkové polévky

• 1 okurka hadovka (nebo 2 přerostlé nakladačky z vaší zahrádky)
• 400 g řeckého jogurtu
• 1 polévková lžíce čerstvé máty
• 1/2 polévkové lžíce jemně nasekaného kopru
• 1/2 stroužku česneku (volitelné – pouze pokud milujete česnek)
• sůl
• mletý pepř
• olivový olej na zjemnění polévky při servírování
• Cherry rajčátka při servírování

Připravujeme Okurkovou polévku

Okurky rozkrojíme podélně na čtvrtiny a lžičkou vyškrabeme jadérka. Dužinu i se slupkou nakrájíme na kostky a polovinu vhodíme do mixéru.

Přidáme jogurt, zbytek okurky, mátu, kopr, osolíme a nameleme černý pepř. Pokud chceme Okurkovou polévku echt pikantní, přidáme půl stroužku česneku. Chuťově nám pak ale bude polévka trochu připomínat Tzatziky!

Vše důkladně rozmixujeme.

Hotovou polévku ochutnáme, doladíme a dáme do lednice, aby se před servírováním řádně nachladila!

Polévku při podávání ozdobíme jemně nasekaným koprem a pokapeme trochou panenského olivového oleje. Přidáme na poloviny nakrájená Cherry rajčátka – ty dodají polévce sladkost a barvu. Můžeme podávat i s krutonky z bílého pečiva osmahnutého na olivovém oleji!

Καλή όρεξη s Řeckou kuchyní!

Karta receptu na Okurkovou polévku