Milopita trifti – řecký jablečný řez se strouhanými jablky

Milopita trifti – Μηλόπιτα τριφτή – je řecký jablečný řez se strouhanými jablky. S jemným aroma skořice. Ohromně sytý a chuťově vynikající moučník z drobenkového těsta. Jako snídaně vás postaví do pozoru a díky kaloriím uvězněným v rostlinném oleji a zkaramelizovaném cukru budete fungovat na plný výkon až do svačinky…

Milopita trifti je v Řecku oblíbená fofrbuchta – základní suroviny na drobenkové těsto se měří na hrnky. Příprava milopity je extrémně jednoduchá a zvládne ji i naprostý antipekař. Takže směle do díla a překvapte rodinu jednoduchým a levným moučníkem na úrovni.

Doba přípravy řezu Milopita

• příprava těsta – 10 minut
• příprava jablek – 10 minut
• plnění formy – 5 minut
• pečení Milopity – 60 minut
• Celkem – 85 minut

Ingredience

• 4-5 jablek podle velikosti
• 3 a 1/2 hrnku hladké mouky
• jeden prášek do pečiva 
• hrnek cukru krystal
• 1 hrnek slunečnicového oleje (nebo přiměřeně rozpuštěné máslo, margarin…)
• 1 vejce
• zarovnaná čajová lžička mleté skořice

Příprava drobenkového těsta

Velikost milopita řezu je dána velikostí vašeho hrnku… Plánujete malou oslavu? Jako odměrku použijete šálek na kafe. Velká párty? Paráda – nachystejte si menší kýbl… Ostatní ingredience přiměřeně přizpůsobíte.
Co je ovšem důležité – každý hrnek mouky poctivě přesejte do přiměřené nádoby. Mouku tím krásně provzdušníte. Stejně tak přesejte i prdopeč. Do takto připraveného základu přisypte hrnek krystalového cukru a zarovnanou lžičku mleté skořice. Tuto suchou (prozatím) směs důkladně promíchejte. Na závěr do směsi rozklepněte vejce a přilijte hrnek tuku. S volbou tuku se fantazii meze nekladou – pokud preferujete máslo – prosím, přidejte rozpuštěné máslíčko. Margarín – jak je ctěná libost! My použijeme slunečnicový olej – pro jednou ty omega-6 mastné kyseliny přehlédneme…

Navlékněte chirurgickou rukavici na preferovanou dlaň a směle do díla! Mačkáním a hnětením mezi prsty formujte výchozí suroviny v kvalitní drobenku. Ve finále musí být drobenkové těsto sypké – v žádném případě jedna hrouda mastné hmoty!

Formujeme milopita řez

Do vybrané formy – v našem případě forma dortová – nasypeme polovinu drobenkového těsta. Formu není potřeba nijak vymazávat tukem, ani moučit. Drobenku prsty namačkáme na boky formy tak, aby tvořila kompaktní vrstvu 2-3 mm silnou. Na dně formy musí drobenka zůstat sypká!

V této fázi nastavíme troubu na 180°C a zahájíme proces vyhřívání.
Oloupeme jablka a nahrubo je nastrouháme. Strouhaná jablka mají přirozenou tendenci na vzduchu okamžitě oxidovat a tím pádem hnědnout. Neděste se – na kvalitu milopity nebude mít tento fakt žádný vliv. Nastrouhaná jablka není nutno nijak vymačkávat – veškerá jablečná dobrota a vlhkost je v milopitě navýsost žádoucí.

Nastrouhaná jablka rovnoměrně rozprostřeme na drobenkové těsto.

Zbývající polovinu drobenky rozsypeme na strouhaná jablka. 

Přesahující drobenku z boků seškrábneme na horní vrstvu a tím vytvoříme kompaktní tvar Μηλόπιτα τριφτή. A opět – drobenku neuplácáváme ke strouhaným jablíčkům. Snažíme se, aby byla horní vrstva drobenky pěkně načechraná. Toť celá příprava – šup s milopitou do trouby vyhřáté na 180°C.

Pečeme milopitu

Teplotu snížíme na 170°C a milopitu po dobu pečení průběžně kontrolujeme. Pokud se nám zdá, že se horní vrstva drobenky peče rychleji než je zdrávo, přikryjeme formu s milopitou přiměřeným kusem alobalu. Tím trochu zredukujeme přímý vliv horního topného tělesa a zabráníme spáleninám. Pečeme hodinu.

Správně upečená Μηλόπιτα τριφτή má zlatavou barvu. Uvnitř je krásně jablečně vláčná a na povrchu jemně křupavá díky zkaramelizovanému cukru. A celým domovem se šíří jemná vůně skořice.

Nechejte milopita řez vychladnout na provozní teplotu, uvařte kafíčko – a zakrojte…

Hmmmm…. Καλή όρεξη!

Příjemné chvilky nad molipitou vám přeje Řecká kuchyně.

Karta receptu na Milopita trifti