Makaronopita- řecký makarónový nákyp v lístkovém těstě

Makaronopita je řecký makarónový nákyp v lístkovém těstě. Bohatou chuť a vůni dodá bešamel se sýrem feta a tři druhy sýrů navrch – graviéra, parmezán a gouda.
Příprava tohoto aromatického a vydatného pokrmu je až extrémě jednoduchá – prostě uvaříte makaróny, připravíte bešamel, vše smícháte a dochutíte sýry, bylinkami a šup s tím do trouby!

Jako řada dalších řeckých „fofreceptů“ má i Makaronopita spoustu variací. Co MasterChef, to osvědčený recept. Makarónový nákyp zapečený bez lístkového těsta, místo bešamelu pouze pouze mléko mouka a prdopeč… Někdo přidává i šunčičku – to už se ale spíše blíží k Zamponotyropitě.
Zkrátka – základem jsou makaróny (nebo jiné trubkovité těstoviny) a sýry. Vše ostatní je na vaší fantazii.
Ve výběru sýrů máte ovšem naprosto volnou ruku – každý polotvrdý a tvrdý sýr je tu vítán! A čím výraznější chutí oplývá, tím lépe.

Doba přípravy

• vaření makarónů – 9 minut (mezitím připravíme všechny sýry)
• příprava bešamelu – 10 minut
• smíchání a vložení všech surovin do pekáče – 10 minut
• pečení Makarónopity – 50 minut
• CELKOVÁ DOBA PŘÍPRAVY – 1 hodina a 20 minut

Ingredience na 6 porcí Makaronopita

• 200 g makarónů (nebo jiné těstoviny trubkovitého tvaru)
• 1,5 l vody na vaření makarónů
• 1 balení lístkového těsta
• 50 g másla
• 50 g hladké mouky
• 0,5 l plnotučného mléka
• 1 vejce
• špetka soli
• mletý pepř
• špetka mletého muškátového oříšku
• 180 g sýru feta (nebo kvalitní Balkánský sýr)
• 60 g parmezánu
• 60 g graviéry
• 60 g goudy
• nasekaná petrželová nať
• bazalka
• rozpuštěné máslo na potření pekáče a lístkového těsta

Příprava Makaronopity krok za krokem

Příprava těstovin a sýrů

Makaróny – nejlépe ty řecké, velikost č. 2 pro přípravu Pastitsia – dáme vařit v osolené vodě s trochou oleje aby byly al dente.

Sýr feta (nebo balkán…) nalámeme na menší kousky.
Další tři druhy sýra nastrouháme na jemném struhadle.

Příprava bešamelu

Ve vhodném větším kastrólu rozehřejeme máslo, opepříme mletým pepřem, přidáme hladkou mouku a vytvoříme jíšku.
Za stálého míchání metlou přiléváme k jíšce po částech vlažné mléko. Postupně zpracujeme všechno mléko tak, aby v bešamelu nebyly glucky nerozmíchané mouky a byl hezky krémovitý. Během míchání přidáme do bešamelu trochu soli.
Hotový bešamel pro Makaronopitu ještě minutku za stálého míchání prohříváme na mírném ohni a poté jej odstavíme.

Do odstaveného bešamelu do hladka vmícháme vejce a ochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem.
Na závěr do bešamelového základu vmícháme jednu třetinu z každého nastrouhaného sýra a všechnu nadrobenou fetu. Vznikne nám tak krémová nádivka pro Makaronopitu.

Do sýrové nádivky přesuneme uvařené a okapané makarony a celou směs důkladně promícháme, aby byl každý kousek těstovin obalen.
Během míchání přidáme do Makaronopity nasekanou petrželovou nať a bazalku. Tím posuneme Makaronopitu o level výše!

Formujeme Makaronopitu

Vhodný pekáč, formu (20×35 cm) pomašlujeme rozpuštěným máslem, i boky. Na máslo vložíme plát lístkového těsta a pomašlujeme jej zbytkem másla.

Do tohoto lístkového lože přesuneme makaróny se sýrovým krémem.
Začneme rozehřívat troubu na 180°C.

Na závěr posypeme Makaronopitu směsí strouhaných sýrů a navrch poklademe několik plátečků másla.
Makaronopitu zasuneme do rozehřáté trouby a pečeme 50 minut na 180°C.

Makaronopita – makaronový nákyp se sýrovou náplní

Díky lístkovému těstu drží do zladova upečená Makaronopita dobře tvar a rozpuštěné sýry vytvoří na povrchu jemnou krustu.

Po vytažení Makaronopity z trouby se obrňte trpělivostí a počkejete asi půl hodiny, než si makarónový nákyp „sedne“. Jinak hrozí nebezpečí, že se vám při porcování rozpadne na jednotlivé makaróny!

Makaronopita chutná báječně teplá i druhý den za studena!
Takto připravený makaronový nákyp je skvělá chuťovka pro posezení s přáteli u pivka i jako hlavní chod pro rychlý sobotní oběd.

Καλή όρεξη s Řeckou kuchyní!

Karta receptu Makaronopita (makaronový nákyp)