Houbové giouvetsi - řecké těstoviny kritharaki s žampióny
Houbové giouvetsi - Γιουβέτσι με μανιτάρια - jsou řecké těstoviny kritharaki s žampióny, skvělá veganská alternativa velmi oblíbené mňamky řeckých gurmánů. Pokud vyměníte část žampiónu za aromatické lišky, posunete tuto dobrůtku ještě o level výš.Použitím hub místo hovězího na Giouvetsi me moschari, nebo kuřecího na Giouvetsi kotopoulo vykouzlíte velmi chutný a aromatický oběd pro vegetariánský oddíl vaší rodiny. Neurazíte ovšem ani zaryté masožravce!
Potřebná výbava
- 2 pánve jedna na restování cibule a druhá na dušení giouvetsi
Postup
600 g čerstvých žampiónů
4 středně velké cibule
1 větší stroužek česneku
500 g rajčatového pyré
1 dl červeného vína
1/2 l zeleninového vývaru
tymián
oregano
2 bobkové listy
6 kuliček Nového koření
větší kus skořicové kůry
hrst jemně nasekané petrželové natě
sůl
čerstvě pomletý černý pepř (nebo směs pepřů podle vaší obliby)
špetka chilli - nemusí nutně být, záleží na vaší odolnosti
250 g těstovin kritharaki (v italské kuchyni známé jako orzo)
Notes
Cibuli nakrájíme na hrubší kousky. Žampóny pro Houbové giouvetsi pečlivě očistíme a nakrájíme na čvrtky, ty větší na šestiny. Určitě ne na menší kousky, ať houby mezi kritharaki pěkně vyniknou.
Rajčata nastrouháme na rajčatové pyré - každé rajče rozkrojíme na polovinu a vložíme slupkou do dlaně. Dužinu nastrouháme na hrubém struhadle tak, aby v dlani zbyla poze slupka. Dále pokračujeme dle receptu uvedeném výše...
Rajčata nastrouháme na rajčatové pyré - každé rajče rozkrojíme na polovinu a vložíme slupkou do dlaně. Dužinu nastrouháme na hrubém struhadle tak, aby v dlani zbyla poze slupka. Dále pokračujeme dle receptu uvedeném výše...
Vyzkoušeli jste tento recept?Let us know how it was!