Nerokremidopita - cibulový koláč se sýrem z ostrova Zakynthos
Nerokremidopita z ostrova Zakynthos - Ζακυνθινή νεροκρεμμυδόπιτα με παραδοσιακά τυριά - je vynikající řez plněný zkaramelizovanou vodní cibulí a směsí tradičních místních sýrů.Nerokremidi, neboli Vodní cibule, je speciální odrůda pěstovaná na Zante. Svojí přirozeně sladkou a přitom cibulově pikantní chutí si vydobyla pevné místo v jídelníčku místních hospodyněk.
Potřebná výbava
- Hlubší pánev
- miska na míchání náplně
- zapékací miska 35 x 25 cm (nebo kruhový ekvivalent)
Suroviny
- TĚSTO
500 g hladké pšeničné mouky250 ml vlažné vody
80 ml extra panenského oleje
1 lžička soli
1 lžička vinného octa
- NÁPLŇ
1 kg Nerokremidi (můžeme nahradit bílou cibulí místní provenience, ale ta sladko pikantní chuť Nerokremidi je prostě nenahraditelná...)200 g sýru Ricotta
180 g fety
150 g sýru graviéra nebo kefalotyri (můžete nahradit směsí parmezánu a goudy v poměru 1:1 - fantazii se meze nekladou)
extra panenský olej
2 vejce
2 velké špetky jemně nasekaného kopru
čerstvě mletý pepř
sůl (se solí opatrně, sýry jsou slané samy o sobě...)
Notes
Oloupanou cibuli překrojíme na dvě poloviny a ty nakrájíme na tenké proužky.
Proužky cibule vložíme do olivového oleje rozehřátého v hlubší pánvi, přidáme čerstvě namletý pepř a pomalu restujeme půl hodiny.
Prvních deset minut cibuli restujeme pod poklicí a jakmile začne sklovatět, poklici odložíme. Dále postupujeme dle receptu uvedeném výše...
Proužky cibule vložíme do olivového oleje rozehřátého v hlubší pánvi, přidáme čerstvě namletý pepř a pomalu restujeme půl hodiny.
Prvních deset minut cibuli restujeme pod poklicí a jakmile začne sklovatět, poklici odložíme. Dále postupujeme dle receptu uvedeném výše...
Vyzkoušeli jste tento recept?Let us know how it was!