Biftekia gemista - biftečky z mletého masa se sýrovou náplní
Biftekia gemista jsou klasické řecké biftečky z mletého masa se sýrovou náplní. Recept na Μπιφτέκια γεμιστά, doslova Plněné biftečky, přitom není žádné dogma - fantazii při dochucování masa se meze nekladou! I ve výběru druhu sýra má kuchařka volnou ruku - graviéra, kefalotyri, gouda...
Potřebná výbava
- mísa na masovou směs
- vhodný pekáč na upečení biftečků
Suroviny
- Koření na masovou směs
800 g mletého masa (půl na půl vepřové s hovězím)150 g sýra kefalotyri (nebo graviéra, gouda… prostě co vám chutná)
2 vejce
1/4 čajové lžičky tymiánu
1/4 oregana
1/4 sladké bukovo (paprikové vločky)
1/4 sušené cibule
1/4 sušeného česneku
1/4 mletého kmínu
větší špetku mletého koriandrového semínka
větší špetku pískavice (řecké seno)
špetku římského kmínu
hrst nasekané petrželové natě
2 hrstě strouhanky
čerstvě namletý pepř
sůl
80 g másla
- Suroviny na ochucení brambor
1 kg brambor varného typu C (salátové)0,5 dl olivového oleje
2-3 čajové lžičky plnotučné hořčice
koření na brambory (nebo sušený tymián)
čerstvě namletý pepř
sůl
Notes
Do mletého masa přidejte vejce a vybranou směs koření, sekanou petrželovou nať (podle sezony můžete přidat i čerstvou bazalku...), osolte a namelte černý pepř. Masovou směs důkladně prohňácejte. Pokud je směs řídká, přidejte přiměřeně strouhanku.
Budoucí Biftekia gemista zakryjte mikrotenovou fólií a dejte do lednice na půl hodiny uležet... Dále pokračujte podle receptu uvedeném výše...
Budoucí Biftekia gemista zakryjte mikrotenovou fólií a dejte do lednice na půl hodiny uležet... Dále pokračujte podle receptu uvedeném výše...
Vyzkoušeli jste tento recept?Let us know how it was!