STIFADO – DUŠENÉ HOVĚZÍ S CIBULKAMI NA VÍNĚ

Stifado – Στιφάδο – Dušené hovězí s cibulkami na víně, to je delikatesa pocházející z tradiční řecké kuchyně. Cibule, maso, rajčata, skořice a červené víno. To vše dušené v jednom hrnci. Tradičně se στιφάδο připravuje s králičím masem

5 z 1 hodnocení

Vytisknout recept Pinovat recept

Doba přípravy 30

Doba vaření 2

Celkový čas 2 30

Druh jídla Hlavní chod

Kuchyně Greek

Počet porcí

Energie 180 kcal

Potřebná výbava

Hrnec na dušení stifada

Suroviny

olivový olej
1 l vřelá voda použijeme asi 1l podle toho, kolik pustí maso šťávy
1 kg hovězí maso (kližka)
1 kg malých cibulí
2 stroužky česneku
1 lžíce rajský protlak
1 dcl červené víno suché
3 čajové lžičky vinný ocet
2 lžíce med
500 g naporcovaná rajčata bez slupky
1 čajová lžička celý kmín
3 ks bobkový list
3 ks celá skořice
čerstvá kůra z pomeranče přiměřeně na chuť a vůni
2 snítky čerstvý rozmarýn
10 kuliček nové koření
4 ks hřebíček
oregano
sůl, pepř

Notes

Čím menší cibule, tím lépe. Více se jí totiž vejde do kila a tím pádem i na jednu porci stifada. Důležité je ji loupat tak, aby zůstala kompaktní. Spodní část po koříncích tedy odkrojíme minimálně, i vršek. Všechny vrstvy nám zůstanou pohromadě a cibule se při vaření nerozpadne. Στιφάδο pak hned lépe vypadá.

Dále postupujeme dle popisu uvedeném výše...

Nutriční hodnoty

Calories: 180kcal

Klíčová slova řecké stifado, stifado, μοσχάρι στιφάδο, Στιφάδο

Vyzkoušeli jste tento recept?Let us know how it was!