Baklava - tradiční řecký dezert
Baklava - Μπακλαβάς - je tradiční řecký zákusek z fila, s náplní z vlašských ořechů, skořice a medu. Skvělý desert ke kávě a čaji. Baklava se peče v různých podobách na celém Balkánu. Kořeny má μπακλαβάς zřejmě v Turecku, odkud se při osmanské expanzi rozšířila po celém středomoří. Baklava může mít různé tvary. Připravuje se také jako trojúhelníkové šátečky (τρίγωνο) či rolády (σαραγλάκι) - i když pak už může mít jiný název.
Suroviny
Ingredience pro náplň baklavy
domácí nebo kupované filo Kroustas - 16 listů
jádra vlašských ořechů - 400 g
strouhanka - 50 g
mletá skořice - čajová lžička
mletý hřebíček - zarovnaná čajová lžička
rozpuštěné máslo - 400 g
Ingredience pro sirup
cukr (může být i třtinový) - 400 g
skořice celá
voda - 250 ml
med - 3 až 4 lžíce
celý hřebíček - 3 kousky
citronová šťáva - 1 dl
citronová kůra
Notes
V rendlíku rozpustíme máslo na polévání fila. Hřebíček podrtíme v hmoždíři a na jemno přesejeme. Naplno se tak rozvine bohatá vůně čerstvého hřebíčku. Jádra ořechů, strouhanku, mletou skořici a mletý hřebíček společně nahrubo rozmixujeme. Rozsekané ořechy do μπακλαβάς by měly být velikosti zhruba čočky. To aby v puse pěkně chroupaly! Filo už máme předem rozválené do velikosti zapékací nádoby. Jednodušší je vyválet těsto kruhové, ale šikovný pekař si poradí i s obdélníkovým tvarem.
Dále pokračujeme dle receptu uvedeném výše...
Nutriční hodnoty
Calories: 415kcal
Vyzkoušeli jste tento recept?Let us know how it was!