1,5 l vřelé vody na vaření bobůolivový olej na restování zeleniny
2 větší cibule
1 mrkev
sůl
1,5 dl panenského olivového oleje na zjemnění pyré
šťáva z 1/2 citrónu
špetka tymiánu
panenský olivový olej na restování
čajová lžička cukru
sůl
2 polévkové lžíce červeného vinného octa
2 polévkové lžíce malých kapar
sušená rajčátka nakládaná v panenském olivovém oleji na dozdobení každé porce