Rizopita – ρυζόπιτα – sladký řecký závin s rýžovou náplní. Ochucený skořicí, rozinkami nebo vlašskými ořechy. Nabízí se srovnání s naší klasickou rýží na sladko, ale společný mají jen základ – rýži. Rizopita nemusí...

Sušená rajčata v olivovém oleji s česnekem a oreganem je koncentrované sluníčko uchované pro zimní období. Ve Středomoří se rajčátka suší na sluníčku na síťovaných roštech, či zavěšená na šňůrce. V našich podmínkách nemůžeme...

Tomatokeftedes – Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης – jsou smažené rajčatové karbanátky z ostrova Santorini (Thira). Rajčata pěstovaná na Santorini jsou unikátní odrůda. Tvoří nízký, téměř plazivý keřík, který čerpá vzdušnou vláhu z odpařujícího se moře. Plody...

Ryba bianco (Ψάρι μπιάνκο) – dušená ryba s brambory v olivovém oleji je slavnostní úprava ryby podle receptu z ostrova Kerkyra (Korfu). Proč slavnostní? Tento pokrm se na Kerkyře tradičně připravuje 12.12., kdy se...

Bougatsa Thessaloniki s krémem ze semolinové krupice (simigdáli psiló). Oblíbená řecká pochoutka s příchutí vanilky, sypaná skořicí a cukrem. Najdeme ji v sortimentu řeckých fůrnos (φούρνος) nejen v Soluni. Krupice simigdáli se vyrábí ze...

Těsto filo aeros – vzdušné listové těsto – je další z mnoha variant výroby těsta filo. Proč vzdušné? Zruční pekaři – a to ti ze Soluně bezesporu jsou – vytahují jednotlivé listy těsta do...

Kremidopita – tradiční řecký cibulový koláč v sobě spojuje snad všechny základní chutě Středomoří. Cibule, aromatické bylinky, rostlinný olej. Vždyť cibule – κρεμμύδι – tvoří podklad téměř všech masitých pokrmů. Řekové ale v kremidopitě...

Filo domácí listové těsto se používá jako základní těsto pro výrobu sladkého i slaného moučníku po celém Řecku. Existuje mnoho variant přípravy fila – s rozpuštěným máslem, s olejem z různých semen, s olivovým...